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Modificando la textura de los alimentos : manual de uso de los hidrocoloides /

Cortés, Claudia,

Modificando la textura de los alimentos : manual de uso de los hidrocoloides / Claudia Cortés [and 3 others]. - 2a edición. - 1 online resource : illustrations.

Includes bibliographical references.

ISBN: 9788490524879

Subjects--Topical Terms:
Hydrocolloids.
Food additives.

LC Class. No.: TP979.5.H93 ebook

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