Galvagno, M. A. <br/><br/>
Aumento de la actividad panificante de levaduras comerciales por aplicación de condiciones de estrés durante su propagación  [recurso electronico] / 
M. A. Galvagno, P. Cerrutti. 
 - [Buenos Aires, Argentina] :  Scielo Argentina,  2004. 
 - 41-52 p. 
 - Vol. 36, no. 1 (2004)- 
<br/><br/> Depto. de Ingeniería Química, Facultad de Ingeniería, UBA, Ciudad Universitaria, Pabellón de Industrias, 1428 Buenos Aires, Argentina. 
<br/><br/><br/>Recurso electrónico. Santa Fe, Arg.: e-libro, 2015. Disponible vía World Wide Web. El acceso puede estar limitado para las bibliotecas afiliadas a e-libro. 
<br/><br/><br/>Artículos en castellano; resumenes en inglés. 
<br/><br/><label>ISSN: </label>0325-7541 
 = Revista Argentina de Microbiología 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Gestión de la producción.<br/>Yeast.<br/>Bread.<br/>Cookery (Sourdough)<br/>Production control.
<br/><br/><label>Subjects--Index Terms: </label>Pan Panificación Levaduras 
<br/><br/><label>Index Terms--Genre/Form: </label><br/>Artículos electrónicos.
<br/><br/><label>LC Class. No.: </label>TP581  / G182 2004 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>576/.05 
<br/><br/><label>Universal Decimal Class. No.: </label>664.642