Evaluación de la adulteración de cremas lácteas sin pasteurizar con manteca vegetal y su efecto en las propiedades funcionales  [recurso electronico] 
Azucena Baleon-Hidalgo ... [et al.]. 
 - La Habana :  Instituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria,  2012. 
 - 25-31 pp. 
 - Cuatrimestral 
<br/><br/><br/>Recurso electrónico. Santa Fe, Arg.: e-libro, 2015. Disponible vía World Wide Web. El acceso puede estar limitado para las bibliotecas afiliadas a e-libro. 
<br/><br/><label>ISSN: </label>0864-4497 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Technology.--Food science.<br/>Tecnología.--Ciencia de los alimentos.<br/>Science.--Life sciences.--Biochemistry.<br/>Ciencias.--Ciencias naturales.--Bioquímica.
<br/><br/><label>Index Terms--Genre/Form: </label><br/>Artículos electrónicos.
<br/><br/><label>LC Class. No.: </label>TP368  / E9211 2012 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664 
<br/><br/><label>Universal Decimal Class. No.: </label>664