Cortés, Claudia, <br/><br/>
Modificando la textura de los alimentos :  manual de uso de los hidrocoloides / 
Claudia Cortés [and 3 others]. 
 - 2a edición. 
 - 1 online resource :  illustrations. 
<br/><br/>Includes bibliographical references. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788490524879 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Hydrocolloids.<br/>Food additives.
<br/><br/><label>LC Class. No.: </label>TP979.5.H93 ebook