TY  - BOOK
AU  - Cortés,Claudia
TI  - Modificando la textura de los alimentos: manual de uso de los hidrocoloides 
SN  - 9788490524879
AV  - TP979.5.H93 ebook 
PY  - 2023///]
CY  - Madrid, [España]
PB  - Díaz de Santos
KW  - Hydrocolloids
KW  - Food additives
N1  - Includes bibliographical references
UR  - https://www.digitaliapublishing.com/a/135978/
ER  -