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Impacto de la incompatibilidad/compatibilidad termodinámica entre proteína del lactosuero e hidroxipropilmetilcelulosa en las propiedades físico-químicas de las mezclas [recurso electronico] / Federico Luis Jara ; director: Ana María Renata Pilosof. por
Tipo de material: Texto Texto; Formato: electrónico disponible en línea remoto
Detalles de publicación: Buenos Aires, Argentina : Universidad de Buenos Aires, 2011
Nota de disertación: Doctor de la Universidad de Buenos Aires en el área de Química Industrial.
Recursos en línea:
Disponibilidad: Ítems disponibles para referencia: E-Recursos Elibro Colección Cátedra: No se presta (1).

2.
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Impacto de la interacción entre polifenoles de té verde y proteínas del lactosuero sobre las propiedades biológicas y funcionales de las mezclas [recurso electronico] = Impact of the interaction between green tea polyphenols and whey proteins on the biological and functional properties of mixed systems / Mariana Von Staszewski ; director: Ana María Renata Pilosof, Rosa Juana Jagus. por
Tipo de material: Texto Texto; Formato: electrónico disponible en línea remoto
Detalles de publicación: Buenos Aires, Argentina : Universidad de Buenos Aires, 2011
Nota de disertación: Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales.
Otro título:
  • Impact of the interaction between green tea polyphenols and whey proteins on the biological and functional properties of mixed systems
Recursos en línea:
Disponibilidad: Ítems disponibles para referencia: E-Recursos Elibro Colección Cátedra: No se presta (1).

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