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022			_a0864-3466
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080			_a614(729.1)
082	0	4	_a362.1097291 _223
100	1		_aCarbajal Mendoza, María Teresa, _eautor.
245	1	0	_aEvaluación microbiológica de productos adquiridos en el mercado mayorista pesquero de ventanilla - Perú / _cMaría Teresa Carbajal Mendoza, Percy Rabelo Salva, César Sebastián Gonzales, María Estela Ayala Galdós.
264		1	_aLa Habana, Cuba : _bSociedad cubana de administración de salud, _c2003.
310			_aTrimestral
336			_atexto _btxt _2rdacontent/spa
337			_acomputadora _bc _2rdamedia/spa
338			_arecurso en línea _bcr _2rdacarrier/spa
520			_aEl objetivo de este trabajo fue realizar una evaluación microbiológica de pescados y mariscos frescos expendidos en el Mercado Mayorista Pesquero de Ventani- lla, eI segundo más grande de Ia capital (Lima). Se analizaron 35 muestras adquiridas en ese mercado, durante 5 semanas consecutivas entre los meses de febrero, marzo y abril del año 2001 (verano en Perú). Las muestras fueron sometidas a ensayos de detección de Salmonella, Vibrio choleran1 y 0139, Listeria monocytogenes, así como a la numera- ción de coliformes fecales y Escherichia coli. Se identificó Salmonella spp en dos mues- tras correspondientes a Cancer spp (cangrejo) y Trachurus picturatus murphyi (jurel). Las muestras correspondientes a conchas de abanico y cangrejo superaron los limites máxi- mos permisibles para estos productos. Este estudio evidenció la inseguridad que repre- senta el consumo de alimentos crudos frescos de origen marino expendidos en ese mercado.
588			_aDescripción basada en Revista cubana de salud pública, vol. 29, número 2 (marzo-diciembre 2003), P. 121-123.
588			_aDescripción basada en metadatos suministrados por el editor y otras fuentes.
590			_aRecurso electrónico. Santa Fe, Arg.: elibro, 2023. Disponible vía World Wide Web. El acceso puede estar limitado para las bibliotecas afiliadas a elibro.
650		4	_aIntoxicación alimentaria.
650		4	_aMariscos.
650		4	_aProductos pesqueros.
650		4	_aTécnicas microbiológicas.
655		4	_aArtículos.
700	1		_aRabelo Salva, Percy, _eautor.
700	1		_aGonzales, César Sebastián, _eautor.
700	1		_aAyala Galdós, María Estela, _eautor.
773	1		_tRevista cubana de salud pública. _xISSN0864-3466 _dLa Habana, Cuba : Sociedad cubana de administración de salud. _gvol. 29, número 2 (marzo-diciembre 2003), p. 121-123
797	2		_aelibro, Corp.
856	4	0	_uhttps://elibro.net/ereader/pedagogica/13172
999			_c181363 _d181363