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100	1		_aSánchez Martínez, Alicia Verónica, _eautor.
245	1	3	_aLa memoria cultural en los textos culinarios / _cAlicia Verónica Sánchez Martínez.
264		1	_aMonterrey, México : _bInstituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey, _c2004.
310			_aSemestral
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520			_aEl objetivo en este trabajo es ofrecer un acercamiento a la semiótica de la cultura a través de los "textos culinarios". En este sentido presentamos un modelo operativo diseñado ad hoc a partir de los conceptos semióticos que plantea luri Lotman, uno de los representantes más destacados de la Escuela de Tartu. La perspectiva teórico-metodológica de la que partimos es transdisciplinaria, ya que consideramos que en todo texto semiótico se proyectan "micro- universos" individuales, los cuales son manifestaciones complejas que reflejan la presencia de la historia, los aspectos socio-culturales, la ideología y el poder, entre otros, y que siempre están presentes en los discursos, ya sea de manera explícita o implícita. La memoria de la cultura mantiene un diálogo permanente entre el pasado y la actualidad. En este sentido, la evolución histórica de las culturas permite que los textos permanezcan vigentes. Textos como "el mole", "los tamales", "la carne asada", "la tortilla" y "los frijoles", por ejemplo, son prueba fehaciente de este persistente devenir histórico de una cultura que, a pesar de la globalización, se niega a perder sus raíces.
588			_aDescripción basada en Revista de humanidades: Tecnológico de Monterrey, núm. 16 (2004), P. 257-282.
588			_aDescripción basada en metadatos suministrados por el editor y otras fuentes.
590			_aRecurso electrónico. Santa Fe, Arg.: elibro, 2023. Disponible vía World Wide Web. El acceso puede estar limitado para las bibliotecas afiliadas a elibro.
650		4	_aHumanidades.
650		4	_aPensamiento y cultura.
655		4	_aArtículos.
773	1		_tRevista de humanidades: Tecnológico de Monterrey. _xISSN1405-4167 _dMonterrey, México : Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey _gnúm. 16 (2004), p. 257-282
797	2		_aelibro, Corp.
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