Aumento de la actividad panificante de levaduras comerciales por aplicación de condiciones de estrés durante su propagación [recurso electronico] /
Galvagno, M. A.
Aumento de la actividad panificante de levaduras comerciales por aplicación de condiciones de estrés durante su propagación [recurso electronico] / M. A. Galvagno, P. Cerrutti. - [Buenos Aires, Argentina] : Scielo Argentina, 2004. - 41-52 p. - Vol. 36, no. 1 (2004)-
Depto. de Ingeniería Química, Facultad de Ingeniería, UBA, Ciudad Universitaria, Pabellón de Industrias, 1428 Buenos Aires, Argentina.
Recurso electrónico. Santa Fe, Arg.: e-libro, 2015. Disponible vía World Wide Web. El acceso puede estar limitado para las bibliotecas afiliadas a e-libro.
Artículos en castellano; resumenes en inglés.
0325-7541 = Revista Argentina de Microbiología
Gestión de la producción.
Yeast.
Bread.
Cookery (Sourdough)
Production control.
Pan Panificación Levaduras
Artículos electrónicos.
TP581 / G182 2004
576/.05
664.642
Aumento de la actividad panificante de levaduras comerciales por aplicación de condiciones de estrés durante su propagación [recurso electronico] / M. A. Galvagno, P. Cerrutti. - [Buenos Aires, Argentina] : Scielo Argentina, 2004. - 41-52 p. - Vol. 36, no. 1 (2004)-
Depto. de Ingeniería Química, Facultad de Ingeniería, UBA, Ciudad Universitaria, Pabellón de Industrias, 1428 Buenos Aires, Argentina.
Recurso electrónico. Santa Fe, Arg.: e-libro, 2015. Disponible vía World Wide Web. El acceso puede estar limitado para las bibliotecas afiliadas a e-libro.
Artículos en castellano; resumenes en inglés.
0325-7541 = Revista Argentina de Microbiología
Gestión de la producción.
Yeast.
Bread.
Cookery (Sourdough)
Production control.
Pan Panificación Levaduras
Artículos electrónicos.
TP581 / G182 2004
576/.05
664.642