Procesamiento hidrotérmico de arroz cáscara (Registro nro. 122305)
[ vista simple ]
| 000 -LEADER | |
|---|---|
| fixed length control field | 02959nam a2200373 a 4500 |
| 001 - CONTROL NUMBER | |
| control field | ELB86122 |
| 003 - CONTROL NUMBER IDENTIFIER | |
| control field | FlNmELB |
| 006 - FIXED-LENGTH DATA ELEMENTS--ADDITIONAL MATERIAL CHARACTERISTICS | |
| fixed length control field | m o d | |
| 007 - PHYSICAL DESCRIPTION FIXED FIELD--GENERAL INFORMATION | |
| fixed length control field | cr cn||||||||| |
| 008 - FIXED-LENGTH DATA ELEMENTS--GENERAL INFORMATION | |
| fixed length control field | 130122s2009 ag |||||s|||||||||||spa d |
| 035 ## - SYSTEM CONTROL NUMBER | |
| System control number | (MiAaPQ)EBC3206075 |
| 035 ## - SYSTEM CONTROL NUMBER | |
| System control number | (Au-PeEL)EBL3206075 |
| 035 ## - SYSTEM CONTROL NUMBER | |
| System control number | (CaPaEBR)ebr10638081 |
| 035 ## - SYSTEM CONTROL NUMBER | |
| System control number | (OCoLC)929394541 |
| 040 ## - CATALOGING SOURCE | |
| Original cataloging agency | FlNmELB |
| Language of cataloging | spa |
| Transcribing agency | FlNmELB |
| 050 #4 - LIBRARY OF CONGRESS CALL NUMBER | |
| Classification number | QD33 |
| Item number | B446 2009 |
| 080 ## - UNIVERSAL DECIMAL CLASSIFICATION NUMBER | |
| Universal Decimal Classification number | 54 |
| 082 04 - DEWEY DECIMAL CLASSIFICATION NUMBER | |
| Classification number | 540 |
| Edition number | 22 |
| 100 1# - MAIN ENTRY--PERSONAL NAME | |
| Personal name | Bello, Marcelo Oscar. |
| 245 10 - TITLE STATEMENT | |
| Title | Procesamiento hidrotérmico de arroz cáscara |
| Medium | [recurso electronico] : |
| Remainder of title | Efecto de las condiciones de hidratación y cocción en el remdimiento, textura y propiedades térmicas del grano elaborado / |
| Statement of responsibility, etc. | Marcelo Oscar Bello ; director: Constantino Suárez. |
| 260 ## - PUBLICATION, DISTRIBUTION, ETC. | |
| Place of publication, distribution, etc. | Buenos Aires, Argentina : |
| Name of publisher, distributor, etc. | Universidad de Buenos Aires, |
| Date of publication, distribution, etc. | 2009. |
| 300 ## - PHYSICAL DESCRIPTION | |
| Extent | 208 p. |
| 502 ## - DISSERTATION NOTE | |
| Dissertation note | Doctor de la Universidad de Buenos Aires en el área de Química Industrial. |
| 520 ## - SUMMARY, ETC. | |
| Summary, etc. | El procesamiento hidrotérmico de arroz cáscara tiene como objetivo la gelatinización parcial o total del almidón contenido en el endosperma, buscando provocar cambios físicos, químicos y organolépticos en el grano que otorguen al producto final características distintivas a las del grano de arroz pulido convencional. El presente trabajo analiza las distintas etapas del tratamiento hidrotérmico poniendo especial relieve en el estudio de la cinética de hidratación utilizando un modelo de difusión con y sin reacción química. Distintos agentes como la temperatura, presión, aditivos químicos y grado de molienda del grano mostraron influencias sobre la hidratación del grano abriendo la posibilidad de desarrollar nuevas tecnologías tendientes a mejorar dichos procesos mediante una aceleración en los tiempos de hidratación sin afectar la calidad del grano. A partir del desarrollo de un método de hidrotratamiento a presión atmosférica se estudió la influencia de variables operativas tales como temperatura, tiempo y atemperado, sobre las propiedades del grano de arroz procesado. Se establecieron las condiciones óptimas del proceso hidrotérmico propuesto que permiten asegurar, en el rango de trabajo estudiado, el mejor rendimiento de molienda y el mayor grado de gelatinización. Se caracterizó el producto final por medición de distintos parámetros de calidad que mostraron un producto de características diferenciadas de las actualmente existentes en el mercado. |
| 533 ## - REPRODUCTION NOTE | |
| Type of reproduction | Recurso electrónico. Santa Fe, Arg.: e-libro, 2015. Disponible vía World Wide Web. El acceso puede estar limitado para las bibliotecas afiliadas a e-libro. |
| 650 #4 - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM | |
| Topical term or geographic name entry element | Química. |
| 650 #4 - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM | |
| Topical term or geographic name entry element | Química industrial. |
| 650 #0 - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM | |
| Topical term or geographic name entry element | Chemistry. |
| 650 #0 - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM | |
| Topical term or geographic name entry element | Chemical engineering. |
| 655 #4 - INDEX TERM--GENRE/FORM | |
| Genre/form data or focus term | Libros electrónicos. |
| 700 1# - ADDED ENTRY--PERSONAL NAME | |
| Personal name | Suárez, Constantino, |
| Relator term | dir. |
| 710 2# - ADDED ENTRY--CORPORATE NAME | |
| Corporate name or jurisdiction name as entry element | e-libro, Corp. |
| 856 40 - ELECTRONIC LOCATION AND ACCESS | |
| Uniform Resource Identifier | <a href="https://elibro.net/ereader/pedagogica/86122">https://elibro.net/ereader/pedagogica/86122</a> |
| Withdrawn status | Lost status | Damaged status | Not for loan | Collection | Home library | Current library | Date acquired | Total checkouts | Date last seen | Price effective from | Koha item type |
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